Les millors ensaladilles russes de Barcelona

10 propostes

1. La Porca

   En pleno Poble-sec, La Porca ofrece una versión que rompe esquemas sin perder el alma del plato. Aquí la ensaladilla se inspira en la tradición murciana y se sirve sobre una rosquilla traída directamente de esa región. La combinación de verduras avinagradas —coliflor, pepinillos, zanahoria— con una mayonesa ligeramente aromatizada con ajo crea un equilibrio sorprendente. Es una propuesta que demuestra cómo el mestizaje puede funcionar cuando hay criterio.

2. Buenavista Casa de comidas

   Ubicado en el centro, Buenavista Casa de Comidas apuesta por una cocina reconocible, bien ejecutada y sin artificios innecesarios. Su ensaladilla encaja en esa línea: ingredientes bien tratados, textura cremosa y un sabor que recuerda a las recetas tradicionales. Es el tipo de plato que no necesita reinventarse para convencer, ideal para quienes buscan una versión clásica con buen producto. Rda. de Sant Antoni, 84

    Rda. de Sant Antoni, 84

3. Manda Huevos

   La especialidad de este restaurante de Les Corts son sus tortillas. Pero también las gildas, los macarrones del nieto, y como no, los huevos en distintos platos. Por ello, unas de sus riquezas es una ensaladilla rusa que juega en otra liga y que lleva: huevo frito de codorniz, mayonesa japonesa, anguila ahumada y encurtidos. Una ensaladilla trabajada, estudiada y elaborada según alta cocina. Travessera de les Corts, 277

    Travessera de les Corts, 277

4. Casa Telmo

   El Grupo San Telmo ya hace algunos meses que ha sumado un nuevo local: Casa Telmo. Está en la parte alta de la ciudad y aquí se come con mesa de mantel. Por ello la cocina es algo más elaborada, aunque mantiene algunos platos de los restaurantes del grupo, como las albóndigas Strogonoff y la ensaladilla rusa con gamba, que en este caso incorpora este nuevo alimento para dar una vuelta al sabor de siempre de este plato que no pasa de moda. C/ Milanesat, 19

    C/ Milanesat, 19

5. Bar Ri

   En la zona de Sarrià, Bar Ri ofrece una ensaladilla con raíces gaditanas. Su chef, Alejandro Loaiza, prioriza los detalles: cocer las verduras enteras, aliñarlas en caliente y trabajar una mayonesa cuidada. El resultado es una tapa que transmite ese sabor casero que muchos buscan, con una textura equilibrada y un protagonismo claro del producto. Pl. Joaquin Pena, 4

    Pl. Joaquin Pena, 4

6. Sr. Antúnez

   El Grup Amicks cuenta con uno de sus locales en Gràcia: Sr. Antúnez. El bar hace muchos años que está y es una insignia para los vecinos del barrio. El grupo lo ha modernizado, pero manteniendo su esencia, tanto del lugar como de su oferta gastronómica. Destacan muchos platos para compartir: ostras frescas, surtido de gildas y la ensaladilla rusa de gambas de Sr. Antúnez —que era ni más ni menos que el gobernador de Barcelona a finales de siglo XIX. C/ Neptú, 18

    C/ Neptú, 18

7. El Vaso de Oro

   En la Barceloneta, El Vaso de Oro mantiene viva la esencia de los bares de siempre. Su ensaladilla destaca por el corte fino de los ingredientes y una mezcla homogénea que resulta especialmente agradable. El toque final de pan frito añade contraste y convierte cada bocado en una combinación de cremosidad y textura crujiente. Es una opción perfecta para quienes valoran lo clásico bien hecho.

8. Casa Fiero

   El proyecto del chef Víctor Ródenas junto a los hermanos Marc y Ignasi García y Xavier Moragas va viento en popa y apuestan por una carta fija, pero dinámica, enriquecida con sugerencias fuera de carta que varían según la temporada y la creatividad de la cocina. En ella conviven platos sencillos como la ensaladilla rusa, que ya se ha convertido en un plato demandado por su sabor tradicional pero toques más modernos, además de las bravas y otras propuestas más elaboradas, como un pez entero a la brasa o el steak tártaro con oreja. C/ Londres, 89

    C/ Londres, 89

9. Tapas24

   No podemos dejar pasar este ranking con las mejores ensaladillas rusas de Barcelona sin destacar el Tapas24, el bar de tapeo del chef Carles Abellán, que ganó el premio a la mejor ensaladilla rusa en el I Concurso de Ensaladilla Rusa del congreso San Sebastián Gastronomika el pasado año. Ésta lleva buenas patatas, le añade mayonesa cuando los ingredientes están todavía calientes, lo que permite que su sabor se impregne mejor en la patata, se elabora con el aceite de la anchoa y el atún, acompañado de encurtidos y regañás, tal como explicó el chef Abellán a La Vanguardia en su día al ganar este mejor plato. C/ Diputació, 269

    C/ Diputació, 269

10. Kiosk Universal

    Entre variedad de tapas y platos más contundentes como el pescado fresco del día, Kiosko Universal, este bar de La Boquería que cumple 50 años, tiene huevos con patatas, bravas, zumburiñas con foie y jamón ibérico y, cómo no, ensaladilla rusa. Esa que conquista los paladares de los turistas que recorren el mercado, y que aquí se elabora de forma clásica y con una gran piparra que destaca en su presentación y sabor. La ensaladilla rusa sigue siendo un símbolo de la cocina popular, pero su evolución demuestra que incluso los platos más sencillos pueden reinventarse. En Barcelona conviven versiones que respetan la receta de siempre con otras que exploran nuevos caminos, y eso es precisamente lo que hace interesante la escena gastronómica de la ciudad. Rambla, 91, № 691

     Rambla, 91, № 691